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Les préparateurs de repas prennent note: l'USDA dit que les restes de nourriture ne sont sûrs que 3 à 4 jours après la cuisson

LOS ANGELES - Si vous avez un rituel dominical de préparation des repas pour toute la semaine pour gagner du temps ou pour vous préparer au succès dans vos objectifs de santé, vous voudrez peut-être reconsidérer la quantité de nourriture que vous faites dans avance.

Selon le département américain de l'Agriculture, les plats préparés ou les restes ne sont pas destinés à s'étirer aussi longtemps que vous le pensez.

"Les plats cuisinés ne sont sûrs que jusqu'à quatre jours au réfrigérateur", a révélé le Food Safety and Inspection Service, une agence du département américain de l'Agriculture, dans un message sur  Twitter .

Donc, si vous cuisinez des repas pré-portionnés de la semaine au vendredi, vos plats préparés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant trois à quatre jours - ou congelés pendant trois à quatre mois, indique le Service de sécurité et d'inspection des aliments sur its_cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_ site Web .

Les bactéries de détérioration peuvent se développer à basse température, comme dans le réfrigérateur, si elles sont laissées trop longtemps. Ce type de bactérie est peu susceptible de vous rendre gravement malade (mais pourrait vous faire bâillonner), selon les experts de_cc781905-5cde-3194-bb3b- 136bad5cf58d_ .

Les signes indiquant que vos aliments préparés pour les repas sont gâtés incluent tous les suspects habituels : un changement de couleur, de texture, une odeur désagréable - ou tout simplement un mauvais goût.

"Les bactéries de détérioration peuvent faire en sorte que la viande ou la volaille prennent une couleur sombre, développent une odeur désagréable et deviennent visqueuses à cause du nombre élevé de bactéries", a expliqué Argyris Magoulas, spécialiste de l'information technique au service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA. "La viande avec ces caractéristiques ne doit pas être utilisée."

L'autre type de bactérie trouvée dans les aliments réfrigérés est la bactérie pathogène, qui peut se développer rapidement entre 40 degrés et 140 degrés Fahrenheit. Ce type de bactérie provoque également des intoxications alimentaires. Les experts disent de ne jamais laisser les aliments périssables hors du réfrigérateur pendant plus de deux heures.

En règle générale, votre réfrigérateur doit être réglé à 40 degrés Fahrenheit ou moins et votre congélateur à 0 degré ou moins. pour empêcher la croissance bactérienne.

"Pour ce faire, divisez de grandes quantités de nourriture dans des récipients peu profonds", a déclaré Magoulas. "Un grand pot de soupe, par exemple, prendra beaucoup de temps à refroidir, invitant les bactéries à se multiplier et augmentant le risque de maladie d'origine alimentaire. Au lieu de cela, divisez le pot de soupe en petits récipients pour qu'il refroidisse rapidement."

Consultez le Food Safety's  Cold Food Storage Chart pour savoir quand jeter certains types d'aliments avant que les bactéries ne se développent. Les maîtres de la préparation des repas devraient également consulter le guide de l'USDA sur les restes et la sécurité alimentaire   pour une alimentation sûre.

Si votre nourriture semble douteuse, une règle simple est la suivante : "En cas de doute, jetez-la."

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