La saison des fêtes est à nos portes et beaucoup d'entre nous prépareront au moins un lot de biscuits préférés de la famille comme gâterie des Fêtes. La plupart des gens savent qu'il est dangereux de manger de la pâte crue, mais la plupart ne pensent qu'aux dangers des œufs crus et au risque de Salmonella. À la lumière des récents rappels de farine, il est important de se rappeler que la farine crue peut être tout aussi dangereuse que les œufs crus. Il y a eu deux rappels de farine distincts cette semaine seulement, en raison d'une possible E.coli contamination.

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Illinois company Hudson Mill launched a  national recall of 5-pound bags of all-purpose flour  because test les résultats ont montré une contamination avec E. coli O157:H7.  United Natural Foods, Incorporated  recalled “Wild Harvest” organic flour  because les résultats des tests gouvernementaux ont montré le potentiel de contamination avec E. coli O157:H7 ; les sacs de farine de 5 livres impliqués ont également été vendus dans tout le pays.

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La farine est généralement un produit agricole brut qui n'a pas été traité pour tuer les germes. Des germes nocifs peuvent contaminer le grain alors qu'il est encore dans le champ ou pendant les étapes de production. Toutes les preuves suggèrent que les bactéries nocives sont tuées lorsque les aliments à base de farine sont bien cuits ou cuits au four.

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Faire des biscuits est une excellente activité familiale pour tous les âges pendant les vacances. Cependant, cela signifie également que les personnes les plus sensibles aux intoxications alimentaires peuvent entrer en contact direct avec des bactéries nocives.

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Conseils de la FDA et du CDC sur la cuisson et la cuisson avec de la farine :

• Ne goûtez pas et ne mangez pas de pâte crue ou de pâte à frire, ni d'artisanat à base de farine crue, comme de la pâte à modeler maison ou des ornements de vacances.

• Ne laissez pas les enfants jouer avec de la pâte crue. Même s'ils ne mangent pas la pâte, ils peuvent mettre leurs mains dans leur bouche après avoir manipulé la pâte.

• Cuire ou cuire la pâte crue et la pâte complètement avant de manger.

• Suivez les instructions de la recette ou de l'emballage pour la cuisson ou la cuisson à la bonne température et pendant le temps spécifié.

• N'utilisez pas de pâte à biscuits maison crue dans la crème glacée. La crème glacée à pâte à biscuits vendue dans les magasins contient de la pâte qui a été traitée pour tuer les bactéries nocives.

• Gardez les aliments crus comme la farine ou les œufs séparés des aliments prêts à manger.

• Parce que la farine est une poudre, elle peut se répandre facilement.

• Suivez les instructions sur l'étiquette pour réfrigérer les produits contenant de la pâte crue ou des œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

• Nettoyez soigneusement après avoir manipulé de la farine, des œufs ou de la pâte crue :

  • Lavez-vous les mains à l'eau courante et au savon après avoir manipulé de la farine, des œufs crus ou toute surface qu'ils ont touchée.

  • Lavez les bols, les ustensiles, les plans de travail et les autres surfaces avec de l'eau chaude savonneuse.