Application des principes HACCP™ pour l'industrie de la restauration

Cours en ligne

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L'HACCP est reconnu comme le moyen le plus efficace d'assurer la sécurité des produits alimentaires. Ce cours suit l'approche classique de l'analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP) et couvre les bases scientifiques et la méthodologie de l'HACCP.      _cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d

Le cours comprend les 7 unités suivantes que le participant doit compléter :

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• Unité 1 Introduction au HACCP

• Unité 2 Maladies d'origine alimentaire

• Unité 3 Les sept principes HACCP

• Unité 4 Identification des dangers et détermination des points de contrôle critiques

• Unité 5 Limites critiques, surveillance et actions correctives

• Unité six Vérification et tenue de registres

• Unité 7 Surmonter les obstacles à la mise en œuvre du HACCP

Objectifs du cours:

À la fin de ce cours, les personnes seront en mesure d'identifier les problèmes de sécurité critiques liés à la manipulation, à la préparation et au service d'aliments sains. Les étudiants comprendront la méthodologie HACCP actuelle et développeront les compétences de tenue de registres et de vérification nécessaires à la mise en œuvre et à la maintenance d'un plan HACCP actuel.

Processus d'évaluation:

À la fin de chaque module, il y a un quiz que chaque participant au cours doit relever et réussir avec une note de passage avant de passer au module de contenu suivant.

Durée du cours:

Le cours est à votre rythme, de sorte que la durée du cours dépendra du participant individuel et de sa base de connaissances antérieures avec le sujet du cours. En moyenne, le cours prendra entre 1 et 1,5 heure pour terminer chaque unité.

Qui devrait suivre le cours ?

Le cours est destiné aux chefs, aux gestionnaires et aux employés des établissements de restauration pour aider à atteindre et, en fin de compte, garantir la sécurité des aliments et des produits alimentaires que les consommateurs exigent et que les concurrents fournissent. HACCP en ligne est un excellent suivi de tout cours de certification en manipulation des aliments au Canada.

Attestation :

Le certificat peut être imprimé à la fin du cours et est approuvé par l'International HACCP Alliance, www.haccpalliance.org