Moqueca (ragoût de poisson portugais brésilien)

Pour 4 à 6 personnes  

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Jus et zeste de deux citrons verts

1 cuillère à soupe de cumin moulu

1 cuillère à soupe de paprika

4 gousses d'ail, hachées

1 1/2 livre de poisson et de crustacés (les crevettes et la morue fonctionnent bien. Vous voulez un poisson épais et dense)

Sel de mer rose de l'Himalaya, environ une cuillère à café (ou moins si vous surveillez votre sodium)

poivre noir fraîchement moulu, environ une cuillère à café

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 oignons, hachés

4 gros poivrons, tranchés

deux grosses tomates fraîches, tranchées

1 (16 onces) peut lait de coco

1 botte de coriandre fraîche, hachée (facultatif)

Sel de mer rose de l'Himalaya

poivre noir fraichement moulu

1. Mélanger le jus et le zeste de citron vert, le cumin, le paprika, l'ail, le sel et le poivre dans un bol.

2. Ajouter le tilapia et mélanger pour enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 20 minutes, jusqu'à 24 heures.

3. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faire revenir rapidement les oignons dans l'huile 1 à 2 minutes.

4. Réduire le feu à moyen. Ajouter les poivrons, le poisson et les crustacés et les tomates en dés dans la casserole en couches.

5. Verser le lait de coco sur le mélange. Couvrir la marmite et laisser mijoter 15 à 20 minutes.  Cuire jusqu'à ce que le poisson et les crustacés soient complètement cuits, encore 5 à 10 minutes.

6. Garnir de coriandre hachée.