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L'évier est l'une des surfaces les plus sales de la maison. CTVNews.ca a demandé conseil à des experts sur la façon la plus propre de laver la vaisselle à la main. (iStock/Gilaxia)

« Le savon ne tue rien » : comment laver votre vaisselle à la main et propager moins de germes

Lorsque vous pensez à la surface la plus sale de votre maison, vous pensez probablement à un bassin profond, rond et à rebord dans lequel l'eau s'écoule.

Non, ce ne sont pas vos toilettes. C'est votre évier de cuisine.

Malgré l'effet de retournement d'estomac qu'une propreté douteuse de la salle de bain peut provoquer, plusieurs études ont conclu que la cuisine est en fait la pièce la plus infestée de germes de la maison.

Des bactéries potentiellement dangereuses fréquentent non seulement l'espace où vous préparez et mangez des aliments, mais aussi l'endroit où vous lavez votre vaisselle.

"Il y a plus de bactéries fécales dans la cuisine que dans la salle de bain", a déclaré à CTVNews.ca le Dr Charles Gerba , chercheur renommé sur les germes et professeur de microbiologie à l'Université de l'Arizona.

Une recherche largement citée par Gerba,  publiée en 1998 , a révélé que les cuisines étaient plus fortement contaminées par des bactéries, y compris des bactéries fécales, que les salles de bains, le siège des toilettes étant le site le moins contaminé. L'étude a révélé que les surfaces les plus contaminées comprenaient l'éponge de cuisine, le torchon et la zone de vidange de l'évier.

Dans cet esprit, CTVNews.ca a demandé à Gerba et à deux experts en sécurité alimentaire de se pencher sur la façon la plus hygiénique de laver la vaisselle à la main.

Nous vous avons demandé si vous deviez faire tremper votre vaisselle dans de l'eau chaude ; si les éclaboussures d'eau de vaisselle sale peuvent propager des germes ; et si nous devions en finir une fois pour toutes avec les éponges. Voici quelques-uns des plats à emporter les plus importants.

"Le savon ne tue rien"

Ne vous fiez pas aux savons étiquetés antibactériens. Selon les experts, l'une des idées fausses les plus courantes sur le lavage de la vaisselle peut être résumée en une citation : "Le savon ne tue rien".

"Le savon n'est pas un désinfectant. Il n'est pas destiné à tuer les micro-organismes », a expliqué Claudia Narvaez, spécialiste de la sécurité alimentaire et professeure à l'Université du Manitoba, à CTVNews.ca.

"Cela tuera certaines bactéries, mais pas celles qui sont plus résistantes aux conditions environnementales, comme la salmonelle ou E. coli."

Mais cela ne veut pas dire que vous devriez renoncer à la mousse la prochaine fois que vous remplirez l'évier. Le savon à vaisselle agit comme un dégraissant, permettant d'éliminer les particules alimentaires et la graisse de votre vaisselle et de vos ustensiles de cuisine.

Sans savon, vous risquez de laisser des traces de matière organique, le terreau idéal pour les bactéries, selon Narvaez et Gerba.

"Je laverais votre vaisselle en une demi-heure, sinon les bactéries commenceraient à se développer", a déclaré Gerba.

 

Utilisez de l'eau de Javel ou de l'eau chaude pour une véritable désinfection

Les deux experts en sécurité alimentaire avec lesquels nous avons parlé ont convenu que la seule façon de vraiment désinfecter votre vaisselle lors du lavage des mains est de la faire tremper dans de l'eau chaude ou une solution d'eau de Javel diluée, en particulier lorsque vous travaillez avec de la viande crue.

"Lorsque vous travaillez avec du poulet, vous avez raison de le faire tremper, mais ne le faites pas tremper dans du savon car il ne fera rien", a expliqué Keith Warriner, professeur de sécurité alimentaire à l'Université de Guelph.

"De plus, si vous le trempez simplement dans de l'eau savonneuse et qu'il éclabousse, vous avez maintenant des salmonelles partout."

Après avoir lavé votre vaisselle avec de l'eau et du savon pour éliminer les restes de crasse, Warriner et Narvaez suggèrent tous les deux de les tremper dans de l'eau tiède et une cuillère à café d'eau de Javel pour les désinfecter. Si vous craignez d'utiliser de l'eau de javel, faites tremper la vaisselle dans de l'eau chaude (au moins 77 degrés Celsius) pendant deux minutes pour tuer toutes les bactéries restantes.

Mais la personne moyenne a-t-elle vraiment besoin de désinfecter sa vaisselle ? Tous les experts ne sont pas d'accord.

"Sauf si vous êtes immunodéprimé ou si vous avez de jeunes enfants, je ne pense pas que vous ayez besoin de le faire", a déclaré Gerba.

"Je le ferais si j'avais des personnes âgées à la maison ou des enfants de moins de 5 ans, car vous voulez réduire les erreurs qui se produisent."

Cependant, les trois experts conviennent qu'il est important de désinfecter votre évier de cuisine et les comptoirs environnants au moins une fois par semaine pour tuer les bactéries nocives.

Abandonnez l'éponge

Bien que Gerba soit plus décontracté en matière de vaisselle, ses recherches donnent un peu de rétribution aux germaphobes.

"En termes de bactéries fécales dans la cuisine, l'éponge est numéro un et l'évier est numéro deux", a-t-il déclaré, notant que lors d'études précédentes, il avait trouvé des traces de salmonelle dans 15% des éponges de cuisine domestiques.

Si vous choisissez d'utiliser une éponge, les experts suggèrent de changer votre éponge chaque semaine ou d'opter pour une brosse en plastique à la place. Les poils en plastique sèchent plus rapidement, ce qui réduit les risques de croissance des bactéries.

Quoi que vous fassiez, assurez-vous que votre vaisselle sèche correctement

En ce qui concerne le lavage des mains, le facteur le plus important pour tuer les germes est un bon séchage à l'air.

Les trois experts s'accordent à dire que l'utilisation d'un séchoir donne les meilleurs résultats sans germes.

Mais, quoi que vous fassiez, ne prenez pas le torchon pour faire le travail plus rapidement. Selon Narvaez et Warriner, si vous utilisez une serviette pour essuyer la vaisselle, vous annulez essentiellement tout le travail que vous avez effectué.

"Ce torchon est utilisé pour tout et personne ne peut se rappeler quand il a été lavé pour la dernière fois", a déclaré Warriner.

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