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Poivrons farcis à la sauce tomate riche (végétarien)

Donne 4 à 6

4 poivrons, couleur de votre choix, coupés à ½ pouce. Nettoyez les graines et les membranes.

Pour le riz :

1 tasse de mélange de riz (s) de votre choix, nous avons utilisé du basmati brun et blanc, suivez les instructions sur l'emballage en utilisant 1 tasse d'eau et 1 tasse de sauce tomate nature pour votre liquide.

1 grosse cuillère à café d'herbes de provence

1 à 2 cuillères à café d'ail en poudre

Pour la farce:

1 à 2 tasses de légumes mélangés, nous avons utilisé des haricots verts frais, du maïs biologique surgelé et des pois biologiques surgelés

1 oignon, haché

1 grosse cuillère à café d'herbes de provence

1 à 2 cuillères à café d'ail en poudre

1 cuillère à café de paprika fumé facultatif)

2 cuillères à café de graines de cumin entières ou moulues

1 boîte de 15 oz de haricots rouges

1 tasse de fromage, râpé ou en cubes de ½ pouce, nous avons utilisé un mélange préparé de mozzarella, de provolone et de parmasan.  Le cheddar fort est également génial.

Pour la sauce tomate :

28 fl oz de tomates en purée, utilisez le reste de la boîte par le haut.

1 cuillère à café d'ail en poudre

2 cuillères à café d'herbes de provence

1 cuillère à café de cumin, moulu

Sel de mer rose de l'Himalaya et poivre noir frais, au goût

1. Préchauffer le four à 350F/180C.

2. Préparez les poivrons en enlevant les graines et l'intérieur blanc. Laisser le dessus des poivrons intact comme en vidéo.

3. Farcir les poivrons en ajoutant le mélange de riz aux poivrons (il vous restera un peu de mélange de riz).

4. Faire mijoter le riz à feu moyen-doux avec de l'eau, de la sauce tomate nature et des herbes.

5. Pendant que le riz cuit, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les herbes séchées, remuer pendant environ une minute pour combiner.

6. Lorsque le riz est cuit, ajouter le mélange d'oignons, les haricots, le maïs, les petits pois, les haricots rouges, le fromage. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

7. Lorsque le riz cuit, préparez un faitout ou une grande marmite (comme dans la vidéo) en ajoutant de la sauce tomate et des épices au fond de la marmite.

8. Farcir les poivrons, placer le dessus, maintenir ensemble avec un cure-dent ou une brochette.

9. Disposez les poivrons farcis sur la sauce tomate, côte à côte dans la poêle.

10. Couvrir et cuire au four pendant 1 heure.

11. Étouffez les poivrons farcis dans la sauce tomate épaisse du fond de la casserole.

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